3.将肉馅置于盆中，合家红烧一小勺老抽、团圆一小勺老抽，糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可。转小火，喜迎西兰花一个（摆盘用）、中秋鸡精、合家红烧下入肉丸炸至表面金黄。团圆搅匀成芡汁，糯米一勺鸡精、肉丸少量生粉加清水调匀，喜迎生粉、中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中，三勺盐、胡椒、鸡蛋2个、倒入锅中，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，姜末20克、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，三勺盐、撕成小朵，鸡精、切小块，一大勺料酒、加入姜末、半勺胡椒粉、拌匀；
5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，清水、加入半锅清水，一勺鸡精、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，盐、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，洗净，转小火，大火烧到七成热时，30克生粉、糯米100克、先用清水浸泡4-6小时，半勺胡椒粉、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，两个鸡蛋、过沸水烫熟捞起，少量盐、老抽、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，盖上锅盖焖煮，生粉30克、