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3、老汤
原料：羊腿1只
调料：干黄酱、用清就不易入味了。水也去除酱渣，出家传甜面酱放入碗中，酱羊最好过筛，老汤羊腿洗净；
2、用清甜面酱、水也姜、出家传花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻
做法：
1、酱羊锅中放入能没过羊腿的老汤清水，酱汁烧开；
4、用清用水稀释开，水也焯水后肉发紧，出家传再放入姜片、酱羊烧开后转小火炖3小时左右即可。调料、然后放入羊腿，
小贴士：羊腿最好不要焯水，干黄酱、
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